Κοτόπουλο Nicoise της Νεράιδας
Τα υλικά μας (για τέσσερα άτομα):
4 μερίδες κοτόπουλο (ό,τι μέρος του μας αρέσει,η νεράιδα προτείνει 2 στήθος, 2 μπούτι)
2 κουταλιές βούτυρο καλής ποιότητος
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
(1 μελιτζάνα και λίγα μανιτάρια)
400 γρ. ντοματάκια κόκκινα ψιλοκομμένα
5 αντσούγιες καθαρισμένες και πολύ ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού (για τη μυρωδιά)
20 ελιές κομμένες στην μέση
4 κουταλιές μαιντανό ψιλοκομμένο (αν θέλουμε και λιγάκι δυόσμο)
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγη πάπρικα
Λίγο λευκό ή ροζέ κρασάκι για το... σβήσιμο!
Προετοιμασία φαγητού:
Πλένουμε προσεκτικά και καθαρίζουμε τα λαχανικά και το κοτόπουλο. Ψιλοκόβουμε ό,τι πρέπει (το μαϊντανό και το δυόσμο στο τέλος για να κρατήσουν το άρωμά τους) .
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει, όπου και σωτάρουμε το κοτόπουλο καλά από όλες τις πλευρές του. Μόλις σωταριστεί το βγάζουμε από το τηγάνι.
Σωτάρουμε στο ίδιο τηγάνι το σκόρδο και το κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τα ντοματάκια, τις αντσούγες και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Στην συνέχεια ρίχνουμε πιπέρι και όσο αλάτι χρειάζεται, την πάπρικα, προσθέτουμε το κοτόπουλο, δυναμώνουμε λίγο την φωτιά μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να βράζει. Έπειτα την χαμηλώνουμε και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 40 λεπτά.
Τέλος προσθέτουμε τις ελιές, τον μαϊντανό και το δυόσμο. Σιγοβράζουμε για κανένα δεκάλεπτο (όσο θέλει). Σβήνουμε με λευκό ή ροζέ κρασάκι.
Το κοτοπουλάκι είναι έτοιμο! (Μιάμ!)
Αν θέλουμε, προσθέτουμε στη συνταγή 1 μελιτζάνα και μανιτάρια για πιο πλούσιο αποτέλεσμα (μαζί με τα λαχανικά- αλλά σωταρισμένα πρώτα, μαζί με τα κρεμμύδια. Επίσης η μελιτζάνα πρέπει να έχει μπεί από πρίν στο νερό, χαραχθεί ή κοπεί και αλατιστεί για να ξεπικρίσει).
Τα υλικά μας (για τέσσερα άτομα):
4 μερίδες κοτόπουλο (ό,τι μέρος του μας αρέσει,η νεράιδα προτείνει 2 στήθος, 2 μπούτι)
2 κουταλιές βούτυρο καλής ποιότητος
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
(1 μελιτζάνα και λίγα μανιτάρια)
400 γρ. ντοματάκια κόκκινα ψιλοκομμένα
5 αντσούγιες καθαρισμένες και πολύ ψιλοκομμένες
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού (για τη μυρωδιά)
20 ελιές κομμένες στην μέση
4 κουταλιές μαιντανό ψιλοκομμένο (αν θέλουμε και λιγάκι δυόσμο)
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγη πάπρικα
Λίγο λευκό ή ροζέ κρασάκι για το... σβήσιμο!
Προετοιμασία φαγητού:
Πλένουμε προσεκτικά και καθαρίζουμε τα λαχανικά και το κοτόπουλο. Ψιλοκόβουμε ό,τι πρέπει (το μαϊντανό και το δυόσμο στο τέλος για να κρατήσουν το άρωμά τους) .
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει, όπου και σωτάρουμε το κοτόπουλο καλά από όλες τις πλευρές του. Μόλις σωταριστεί το βγάζουμε από το τηγάνι.
Σωτάρουμε στο ίδιο τηγάνι το σκόρδο και το κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τα ντοματάκια, τις αντσούγες και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Στην συνέχεια ρίχνουμε πιπέρι και όσο αλάτι χρειάζεται, την πάπρικα, προσθέτουμε το κοτόπουλο, δυναμώνουμε λίγο την φωτιά μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να βράζει. Έπειτα την χαμηλώνουμε και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 40 λεπτά.
Τέλος προσθέτουμε τις ελιές, τον μαϊντανό και το δυόσμο. Σιγοβράζουμε για κανένα δεκάλεπτο (όσο θέλει). Σβήνουμε με λευκό ή ροζέ κρασάκι.
Το κοτοπουλάκι είναι έτοιμο! (Μιάμ!)
Αν θέλουμε, προσθέτουμε στη συνταγή 1 μελιτζάνα και μανιτάρια για πιο πλούσιο αποτέλεσμα (μαζί με τα λαχανικά- αλλά σωταρισμένα πρώτα, μαζί με τα κρεμμύδια. Επίσης η μελιτζάνα πρέπει να έχει μπεί από πρίν στο νερό, χαραχθεί ή κοπεί και αλατιστεί για να ξεπικρίσει).
Αν δεν μας αρέσουν οι αντσούγιες, τις αφαιρούμε.
Φαντασία χρειάζεται, στο φαγητάκι μας θα μπορούσαν να πάνε ακόμη και πολύχρωμες πιπεριές! Όλα όμως μελετημένα και σε μικρή ποσότητα. Όχι υπερβολές!
Η νεράιδα προτείνει να συνοδεύσουμε το φαγητό μας με καλό ροζέ ή λευκό κρασάκι.
Η νεράιδα προτείνει να συνοδεύσουμε το φαγητό μας με καλό ροζέ ή λευκό κρασάκι.
Σαν συνοδευτικό προτείνεται σαλατούλα ελαφρυά και αν θέλουμε ρυζάκι βρασμένο, αλλά όλα πολύ απλά, αφού το φαγητάκι έχει ήδη τη σάλτσα του (δεν χρειάζονται άλλα πλούσια ντρέσιγκ, διότι το αποτέλεσμα θα είναι υπερβολικό και θα βαρύνει το στομάχι).
Σημασία έχει πάντα στο φαγητό μας τα υλικά να είναι πολύ καλής ποιότητος και διαλεγμένα προσεκτικά, ώστε το αποτέλεσμα να είναι ανάλογο.
Τέλος, δεν πρέπει να ξεχνάμε να μαγειρεύουμε με αγάπη. Διαφορετικά, αν π.χ. βαριόμαστε και βαρυγκωμούμε, αυτό φαίνεται στο φαγητό μας, πιστέψτε με!
Καλή μας όρεξη!!!
2 σχόλια:
Μου άνοιξες την όρεξη ρε συ ;-)
Live πρέπει να είναι κορυφή το κοτοπουλάκι ε;
Ουφ, πάω για σόδες :P
Χοχο! Εγώ, πάντως, φασολάδα έκανα σήμερα!!!
Δημοσίευση σχολίου